Das BIO-Lammfleisch stammt von jungen Schafen, die höchstens 1 Jahr alt sind. Eine besonders hohe Qualität erreicht das Fleisch, wenn Lämmer im Alter von 4-8 Monaten geschlachtet werden. Ebenso eine hohe Qualität erreicht das Fleisch durch die natürliche Haltung. Schafe und Lämmer befinden sich auf der Weide, wo sie ihre Lieblingskräuter fressen. Auch im Stall können sie sich frei bewegen. Dadurch ist die Fleischqualität vom BIO-Lamm besonders hoch und das Fleisch wird zart, hat einen milden Geschmack und ist fein marmoriert.
BIO Lamm
Die Bezeichnung „Milchlamm" kommt von Lämmern, die ausschließlich von der Muttermilch des Mutterschafes ernährt werden. Dieses Fleisch gilt als besondere Delikatesse. Lammfleisch ist appetitlich hellrot und mit einer geringen weißen Fettschicht überzogen. Es ist zart, würzig und feinfaserig.